云南一家4口吃菌被毒死,最小的只有4岁…

作者:味道曲靖 / 公众号:wdqj0874 发布时间:2019-07-26


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随着雨季的到来
云南人喜欢的野生菌也大量上市了
野生菌好吃味鲜
可一旦误食了毒菌
或在加工过程中未烧熟煮透
就有可能中毒
就在两周前,云南德宏盈江一家人因为食用了自己采的毒菌鹅膏菌,一家四口全部死亡,其中两个孩子一个14岁,另一个只有4岁。
医生介绍,食用野生菌导致中毒比较深的菌种,最近几年最常见的就是亚稀褶黑菇和鹅膏菌。
由于亚稀褶黑菇和火炭菌外观相似,鹅膏菌和鸡枞外观相似,所以很容易误食。此外,一些常见的野生菌烹饪或食用不当也可能导致中毒,包括见手青、牛肝菌,都有中毒的风险。
医生提醒,不认识或不常见的野生菌,一定不要随意购买和食用。去年云南15人吃菌身亡▲▲▲
从山林到餐桌,云菌以其绿色天然的品质、独特而丰富的口味走向世界。然而,近年来云南省每年食用菌中毒发生起数、中毒人数和死亡人数始终位居全国第一,防控形势严峻。
5月10日,云南省加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议上介绍:2018年,云南省共发生食用野生菌中毒事件20起,中毒人数112人,中毒后死亡人数15人。
据相关部门统计,云南省是全球野生菌品种和数量较多地区,世界已知野生食用菌2500余种,云南省有900余种,约占全球种类的36%;全国已知野生毒菌400余种,云南省有200余种,引起中毒常见的超过20种。食用野生菌注意这些误区▲▲▲
野生菌对云南人来说算是很熟悉了,但对于一些常见的误区,还是有不少市民摸不透。那么现在就来给大家普及一下。
不能简单根据颜色与形状来判断蘑菇是否有毒;
“银器验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物。但蘑菇多为生物碱,不能与银器发生化学反应,所以自然也不能产生颜色变化。
因为毒蘑菇毒性稳定且耐热,一般烹调方式根本无法破坏,加入其它例如生姜、大蒜等辅料,也不能破坏毒素。
长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒、有分泌物或受伤变色的蘑菇就有毒、被虫叮咬过的蘑菇没有毒、毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的等等,这些说法也都是错误的。3种情况可能导致野生菌中毒▲▲▲
昆明木水花交易市场副总经理成爱丽介绍,一般吃菌中毒会有这几种情况:
第一种就是真的吃到有毒的菌子;
第二在烹饪加工上,没炒熟炒透就食用;
还有就是二次中毒,当天炒的野生菌没有吃完,存放过程中一些有毒的微生物可能会复活,第二天再次食用导致中毒。如何烹饪和食用野生菌▲▲▲
那么,如何烹饪和食用野生菌才是安全的?
买来的野生菌不要混在一起炒或煮;
最好每次食用一种野生菌;
食用野生菌最好不要过量;
不论是哪种菌子,都不要凉拌吃;
不论炒还是烧汤,都要炒熟煮透,不要用急火快炒;
吃菌时不要喝酒,有的野生菌会与酒中的乙醇发生化学反应,引起中毒。
以下为常见野生菌↓↓↓
以下为禁止食用的“毒菌”↓↓↓野生菌中毒怎么办▲▲▲
如不慎出现野生菌中毒症状,如果不能及时就医,可以采取催吐的办法进行自救。
云南省第二人民医院急诊ICU主任刘萍介绍,“最直接办法就是刺激咽喉部,吐,刺激咽喉部吐出来,然后大量的喝水呕吐,减少毒物在我们胃肠道停留的时间。”
当然,经过上述处理后,还是要尽快转送正规医院诊治,就诊时最好携带剩余野生菌样品,以利进一步明确诊断治疗。
综合自8099999、春城晚报、云南广播电视台都市频道

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